Ingrediënten:
3 eieren
½ ui
75 gram gerookte zalm
40 gram kwark
10 gram rucola
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel peterselie
1 snufje peper
Bereidingswijze:
Klop de eieren los in een kom.
Pel en snipper de ui.
Voeg de ui, peterselie en peper toe aan het eimengsel. Meng goed door.
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Giet het eimengsel in de koekenpan en bak hier een omelet van. Verdeel de rucola over een bord en leg hier de omelet op.
Besmeer de helft van de omelet met de kwark. Leg hier de gerookte zalm overheen en vouw dubbel.
Smakelijk eten!
Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal calorieën: 438